肯德基靠鸡，火了；全聚德靠鸭，红了；这两年异军突起的巴湘情靠特色餐饮，而名誉四海。就在餐饮市场竞争日趋激烈的今天，一些并不起眼的特色餐饮，却凭借自身独特的口味、大众化的消费、灵活的经营策略，在市场上一枝独秀，并保持着良好的经营业绩。业内人士由此预言：特色餐饮的"黄金时代"已经来临。

　　特色带来魅力近几年，大众化的特色餐饮逐渐成为餐饮市场的主流。巴湘情，作为一个已有百年历史的老字号餐馆，长久以来，逐步发展为致力于调和众口的特色美食餐饮和经营以小制大的特色精品项目的投资餐饮公司，并成为发展传统特色餐饮的领军企业。

　　纵观巴湘情特色美食：在工艺上，一直致力于挖掘中华各地风味小吃、融会西式餐点冰饮、精研烧烤涮炸等民间烹饪工艺，同时对各地经典美味兼收并蓄，吐故纳新，百花齐放、百味杂陈并为我所用，正是由于以这样一种放眼四海，吸纳百川的胸襟，巴湘情成为中国餐饮界独树一帜的奇葩。另外，从经营精品项目上看，巴湘情的单项饮食项目短小精悍，而在整个集团优势上看，巴湘情拥有无数个小项目，汇聚在一起构成了企业的规模化优势。小与大的有机结合，形成了巴湘情独特的餐饮经营体系。

　　创新带来活力纵观我国特色餐饮市场，打着特色餐饮旗号的品牌可以说使多如牛毛，许多特色餐饮虽然开业之初十分火爆，但往往只是昙花一现，无序经营让所有的特色办得毫无特色，从火爆到衰落不足为奇。而能够长期受到消费者欢迎的特色餐饮品牌更是"凤毛麟角"，这些品牌特色餐饮成功的秘诀是什么？答案就是：不断创新。

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